Обрядовое печенье в сочельники (сочни)
В сочельники Рождества и Крещенья пекли из ржаной муки сочни, клали в них конопляное семя. | Пленишник, 073:04 |
Бабушка делала из теста для детей “коровушки”. | З.Чуди, 071:20. |
“Коровушки” делали на Рождество, потому что Христос родился в яслях. | Н-Раменье, 072:06. |
В Новый год пекли “васильки” — “коровушки”; называли “васильками”, потому что в Новый год Васильи — именинники. | З.Чуди, 071:22; Пленишник, 073:04. |
“Коровушки” дарили всем. | Раменье, 067:11.
|
Виды "коровушек", изготовление |
На Новый год делали из “тугого” теста “васильчики”: коровушек, лошадок, козлов, собак; их же называли “коровушками”. Вечером накануне праздника “коровушки” выносили на мороз, а утром ставили в печь. | Бор, 064:13. |
Накануне Рождества из теста делали “коровушки”: курочку, уточку, зайчика, птичку; выносили их на мороз. В Рождество “коровушки” “сажали” в печку и пекли, потом ели. | Глинское, 066:26, 30. |
“Коровушек” (курочек, барашков) украшали басулинками*; делали носик, хвостик, рожки. | Н-Раменье, 072:06. |
Делали из теста “коровушки”: украшенную височками* ёлку; кольцо из теста, на которое садили маленьких “птичек” с лапками, с хвостиком. | Пленишник, 065:12 |
На Рождество делали из теста “коровушки”: барана, коровушку, курицу; их украшали — тряпочки мочили и прилепляли к тесту. Потом “коровушки” пекли в печи. | Пленишник, 065:31, 33; 066:06. |
Из теста делали “коровушки”: коровушек, курочек, петушков, лошадок, зайчиков — всю скотину, какая есть. “Коровушек” украшали (“цветная коровушка”) — тестом прилепляли к бокам красивые тряпочки (височки), бумажки. “Коню”, чтобы стоял, в ноги вставляли спички. “Мигунки” делали — накатают шарики из теста и сразу съедают. Фигурки вечером выносили на мороз, утром кидали в кипяток и затем сажали в нежаркую печку. | Пленишник, 066:08 |
Вечером перед Рождеством делали целый противень “коровушек”: цыпушек, собачек, курочек, рыбинку. “Коровушки” делали из пресного теста (из пшеничной или, если нет пшеничной, из ржаной муки и воды, без соли). “Коровушки баские*” — украшенные височкам. В Рождество их пекли не в жаркой печке, чтобы не сгорели тряпочки. “Коровушки” съедали дети. | Пленишник, 073:04; 074: 05. |
Вечером из “крутого” теста делали целую сковородку “коровушек”: цыпушек (птичек), петушков, лошадок, собачек, рыбок, курочку-наседку, зайчика с гитарой, белочку с корзинкой и орехами, оленя с рогами, тройку лошадей с девочкой-кучером. “Коровушки” вечером выносили на мороз, а утром пекли вместе с пирогами. Потом их съедали ребятишки. | Плосково, 076:36. |
Делали из теста “коровушки” — разные фигурки, все называются “коровушками”: птички, собачки, лошадки, мужики. “Барашек” — разрезали у фигурки ножиком ножки, делали рожки, обвивали жгутиком и заворачивали петельку. “Птичка” — в середочке ямочка-углубление; в нее клали “яички”. “Наседочка” — кружочек из теста, на который посажены маленькие “птички”. “Лошадь с санями” — в “сани” садили “мужиков”, “детей”. “Коровушек” украшали цветочками, петельками, разноцветными ниточками. Вечером их выносили на мост*, на холод, а утром пекли. | Плосково, 076:42. |
Делали “тянитолкая” — сзади голова и спереди голова. | Раменье, 067:16. |
На Рождество делали “баские” “коровушки” — на боках в тесте делали прорези и вставляли туда височки; из теста делали “веревочку” и сверху надевали на “коровушку”. | Раменье, 067:11, 16. |
Вечером перед Рождеством делали “коровушки” — барашки и др. “Коровушке” делали рожки, обворачивали веревочку через спину и на хвостик. Слепленные “коровушки” выносили на мороз. | Ср.Чуди, 064:34, 36. |
Из ржаной муки делали “коровушки” — с рогами, с ушами, с хвостом. Делали “курочку”. | Ягница, 069:02, 03. |
На Рождество пекли “коровушки”: коровушек, рыбок, курочек, барашков, наседочку (“насадят на нее курочек”), большого быка, курочку (ей в клюв вкладывали тряпочки). “Коровушку” украшали — делали на спине из теста тарелочку и в нее клали украшения. Делали из теста “небольшую девчоночку” с головушкой, в платьице, с ножками, с ручками — “плаксу”; потом ее съедали. Делали “мигунки” (Пришел из соседней деревни парень, сказал: “Давай я тебе „ мигунков“ сделаю”; дала ему немного теста, он повертел и съел — “вот тебе и мигунок”). | Ягница, 074:17, 19. |
Из теста делали “барашков”, “петушков”, “зайцев”. Украшали их ленточками. | Ягница, 077:28.
|
Назначение "коровушек": дарили парням |
Накануне Рождества делали “коровушки”. В Рождество на беседе девка дарила “коровушку” своему парню. | Пленишник, 065:12 |
На Рождество “коровушки” девушки дарили парням. | Ягница, 077:28. |
Парни просили: “Девки, давайте коровушок”. Девушки им дарили. | Пленишник, 066:06; 074:05. |
Девушки для своих парней делали “коровушки”, украшенные тряпочками и в Рождество дарили, а парни в Крещенье приносили с базара конфеты и дарили девкам. | Пленишник, 066:08; 073:04; Плосково, 076:36. |
Для парней девушки делали большую “коровушку” с височкам* (“баская коровушка”) — как курочка с цыплятами: на кольцо из теста по краям кругом садили цыпляток, в клюв вставляли височки; украшали плетешком из теста. Ее хранили до Крещенья; в Крещенье дарили парням, а парни покупали девкам семя (семечки). | Ср.Чуди, 064:34, 36. |
В Петров день ребята с девками ходили в Весьегонск — парень покупал девке конфет, а девка в Рождество на гулянии дарила своему ухажеру “коровушку”. Девушка для парня делала большого “барана”, украшала его височкам.
| Пленишник, 065:31, 33. |
Назначение "коровушек": ставили на божницу |
Одну фигурку “васильчика” (“коровушку”) ставили к иконе. | Бор, 064:13. |
“Коровушку” сразу, как испекут, ставили к иконке. | Ср.Чуди, 064:36. |
“Коровушки” клали на божницу. | Ягница, 074:19. |
В Рождество на божницу у икон ставили “коровушки”. Они стоят там до следующего Рождества. Через год их размачивают и съедают. | З.Чуди, 071:20. |
Накануне Рождества делали “коровушки”. Одну “коровушку” ставили к иконам, она стояла год. Через год ее отдавали скотине или относили на кладбище. | Н-Раменье, 072:07. |
В Рождество к иконе ставили “коровушки” — “в год пускали”; ставили по фигурке каждого животного: “коровушку”, “лошадку”, “поросенка”, “овечку”, “курочек” — какую скотину держали, такую и “пускали”. “Коровушки” стояли у иконы целый год, чтобы скотина велась. Через год, в следующее Рождество, их размачивали и скармливали скотине. | Пленишник, 073:04 |
Первую испеченную “коровушку” ставят на божницу. Для божницы делали “коровушку” с рожками, навивали на рожки и заворачивали за хвостик тоненькую веревочку из теста. Через год, в Рождество, “коровушку” съедали. | Пленишник, 074:05 |
В Рождество к иконе ставили “коровушку” с рогами, украшенную золотиночками. Через год ее снимали с иконы и отдавали скотине. | Плосково, 076:36. |
Назначение "коровушек": одаривали колядовщиков |
См.: Обходы домов на Рождество и Новый год
|
Наверх
|